@article{Domene_2013, title={El Bulli: Intersecciones Contemporáneas Entre Comida, Ciencia, Arte y Capitalismo Tardío}, volume={1}, url={https://www.hipatiapress.com/hpjournals/index.php/brac/article/view/611}, DOI={10.4471/brac.2013.04}, abstractNote={<p>Ferran Adrià, chef principal del restaurante catalán y ahora fundación elBulli, participó en 2007 en la exposición de arte contemporáneo <em>Documenta 12</em>. Mi trabajo analiza este evento como la intersección de tres elementos: el trabajo y performance de Adrià como cocinero, la incorporación de la ciencia y la tecnología en la cocina en lo que se conoce como la “tecno-cocina” de Adrià, y el cruce entre arte contemporáneo y comida. En mi análisis, describo algunos de los platos de Adrià así como su relación con el campo artístico.</p><p>En lugar de centrarme en la cuestión polémica sobre si un chef puede considerarse un artista o no, mi ensayo reflexiona sobre el significado de la aproximación de Adrià al mundo del arte contemporáneo en relación a la disolución de fronteras artísticas y de otros campos culturales y sociales. Me acerco al caso de Adrià como un ejemplo de lo que Fredric Jameson llama la “desdiferenciación” de espacios, disciplinas y esferas sociales producida por las fuerzas económicas del capitalismo tardío.</p>}, number={1}, journal={Barcelona Investigación Arte Creación}, author={Domene, Maria}, year={2013}, month={jun.}, pages={100–126} }